Główny Technika Tofry zdradzają tajniki gotowania smacznego smażonego kurczaka i wyjaśniają, dlaczego czasami pachnie RYBĄ

Tofry zdradzają tajniki gotowania smacznego smażonego kurczaka i wyjaśniają, dlaczego czasami pachnie RYBĄ

TO podstawa, która podbiła Wielką Brytanię i na zawsze zmieniła oblicze naszych głównych ulic.

Teraz naukowcy ujawnili sekrety technik gotowania, które uzależniły naród od smażonego kurczaka.

8

Według amerykańskich chemików to idealna temperatura do gotowania kurczaka

8

Ale musisz podjąć ważne kroki, aby prawidłowo ugotować kurczaka

Boffins z Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego opublikował film zatytułowany „Pyszność smażonego kurczaka, wyjaśniono”, który pokazuje, dlaczego gotowanie panierowanego drobiu smażonego na gorącym oleju daje tak smaczną przekąskę.

Trupy rozpoczęły się od kilku kalamburów, sugerujących, że gotowanie tego wszechobecnego dania powinno znaleźć się na „liście życzeń” wszystkich i nalegających, aby było ono przygotowywane zgodnie ze standardem „spełniającym oczekiwania miłośników kurczaków”.

Niestety chemicy nie byli w stanie ujawnić szczegółów „Tajnego przepisu pułkownika Sandersa”, który jest ściśle tajną mieszanką ziół i przypraw Kentucky Fried Chicken.

Przewodnik ACS dotyczący gotowania kurczaka pomija przygotowywanie ciasta i nie podaje szczegółów ziół i przypraw, które pozwalają KFC zmienić kawałek drobiu z minera w burgera Zinger.

Gdy mięso jest marynowane, doprawiane i panierowane, należy je ugotować we frytownicy w temperaturze około 150 do 190°C.

Gdy olej jest podgrzewany, wytwarza substancje chemiczne zwane trójglicerydami.

8

Te trzy oleje doskonale nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu

8

Są idealne, ponieważ można je doprowadzić do wysokiej temperatury bez palenia

'Są to główny składnik tkanki tłuszczowej człowieka, więc jak można sobie wyobrazić, smażony kurczak nie jest najzdrowszym jedzeniem na piknik' - powiedział ACS w swoim filmie.

„Ale jesteśmy tu dla smaku”.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są bąbelki, które otaczają kurczaka podczas smażenia.

Te „szybkie ogniste bąbelki” są powodowane przez wodę uciekającą z kurczaka i tworzącą „warstwę pary”, która zapobiega wnikaniu oleju do wnętrza kurczaka.

Woda z kurczaka reaguje z trójglicerydami zawartymi w oleju do smażenia, dzieląc je na wolne kwasy tłuszczowe i wytwarzając kilka innych substancji chemicznych.

„Ten proces ma kluczowe znaczenie w wydobywaniu wody ze smażonych potraw i nadaje cieście tak niesamowitej chrupkości” – dodaje ACS.

8

Na tym zrzucie ekranu widać bulgotanie wody z kurczaka

akcja lodołamacza dla uczniów szkół średnich
8

Najlepiej gotować mięso w głębokiej frytkownicy, aby można było je całkowicie zanurzyć

Ale uważaj: smażenie kurczaka może z łatwością wytworzyć substancje chemiczne o zapachu RYBY i sprawić, że Twój kurczak będzie bardzo nieapetyczny.

Jednym z procesów, który to powoduje, jest utlenianie.

'Podczas gdy delikatnie przyrumieniony kurczak przyjacielski ma przyjemny, maślany, orzechowy smak, utlenianie niektórych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy, może wytworzyć lotne związki, które mają nieprzyjemny zapach i mogą łatwo unosić się w powietrzu i wlatywać do nozdrzy' - dodaje ACS.

„Te substancje lotne mogą pozbawić kurczaka dobrych smaków i aromatów w zamian za rybi zapach”.

Jednym ze sposobów przeciwdziałania temu jest użycie frytownicy, która jest głębsza i pozwala na pełne zanurzenie mięsa.

8

W procesie gotowania kurczaka powstają lotne związki o zapachu ryby

8

Jeśli twój olej można opisać za pomocą przymiotników na tym zdjęciu, to czas go wymienić

Zmiana oleju może pomóc w poprawie smaku, ponieważ wolne kwasy tłuszczowe gromadzą się w oleju, gdy są uwalniane z kurczaka.

Gdy na cieście przestaną tworzyć się bąbelki, wyjmij kurczaka z oleju i pozostaw do ostygnięcia.

I to wszystko: przy odrobinie wprawy powinieneś być w stanie smażyć mięso tak samo, jak każdy pracujący w 70-gilionowych sklepach z kurczakami w Wielkiej Brytanii.

Ale proszę, cokolwiek zrobisz, nie idź i nie otwieraj kolejnego, bo już mamy dość.

Jeśli chcesz usłyszeć więcej ptasich opowieści, obejrzyj niesamowite filmy sensacji YouTube Chicken Connoisseur, której recenzje spowodowały wzrost cen, gdy hipsterzy gromadzą się na jego ulubione dania na wynos.


Płacimy za Twoje historie! Czy masz artykuł dla zespołu informacyjnego The Sun Online? Napisz do nas na tips@the-sun.co.uk lub zadzwoń 0207 782 4368


Ciekawe Artykuły

Wybór Redakcji

AdDuplex: Windows 11 posiada 8,6% rynku
AdDuplex: Windows 11 posiada 8,6% rynku
Najnowszy raport miesięczny AdDuplex jest już dostępny ze świeżymi danymi o rynku Windows. Raport z listopada 2021 r. ujawnia kontynuację Windows 11
Ręczna synchronizacja czasu z serwerem internetowym w systemie Windows 10
Ręczna synchronizacja czasu z serwerem internetowym w systemie Windows 10
Począwszy od Windows 10, kompilacja 18920, można ręcznie zsynchronizować zegar, jeśli zegar nie jest zsynchronizowany lub usługa czasu została wyłączona.
Wyprzedaż Vodafone w Czarny piątek 2021: czego się spodziewać
Wyprzedaż Vodafone w Czarny piątek 2021: czego się spodziewać
Wyprzedaż VODAFONE w Czarny piątek ma być duża – z oszczędnościami na telefonach z najwyższej półki i premium. Przyjrzeliśmy się wcześniejszym kluczowym ofertom, abyś mógł zorientować się, czego się spodziewać…
Microsoft zaktualizował kanał Edge Dev z kompilacją 90.0.796.0
Microsoft zaktualizował kanał Edge Dev z kompilacją 90.0.796.0
Firma Microsoft wydała dziś nową kompilację dla Edge Insiders w kanale Dev. Godne uwagi jest posiadanie nowego adaptacyjnego systemu powiadomień, mini menu PDF,
Niebezpieczny nowy błąd iPhone'a jest obecnie celem hakerów – napraw to teraz
Niebezpieczny nowy błąd iPhone'a jest obecnie celem hakerów – napraw to teraz
Firma APPLE wydała poprawkę bezpieczeństwa dla niebezpiecznego błędu iOS, iPadOS i macOS, który jest aktywnie wykorzystywany przez cyberprzestępców. Gigant technologiczny określił usterkę jako vu „zero-day”…
Google Chrome 69 jest niedostępny
Google Chrome 69 jest niedostępny
Najpopularniejsza przeglądarka internetowa, Google Chrome 68, dotarła do stabilnej gałęzi i jest już dostępna dla systemów Windows, Linux, Mac i Android.
Pobierz motyw Deszcz w mieście ze sklepu Microsoft Store
Pobierz motyw Deszcz w mieście ze sklepu Microsoft Store
Firma Microsoft wydała ładny motyw Rain in the City dla użytkowników systemu Windows 10 za pośrednictwem Microsoft Store. Zawiera 18 pięknych zdjęć w wysokiej rozdzielczości.